Escoffier, Le Roi des cuisiniers
  •  
EAN13
9782344015087
ISBN
978-2-344-01508-7
Éditeur
Glénat BD
Date de publication
Collection
Hors Collection
Nombre de pages
128
Dimensions
30 x 21 x 1 cm
Poids
772 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
S'identifier

Escoffier

Le Roi des cuisiniers

Dessins de

Couleurs de

De

Glénat BD

Hors Collection

Offres

L’incroyable destin du roi des cuisiniers

Auguste Escoffier est l’inventeur d’un nombre incroyable de plats qui, comme des tableaux, ont traversé le temps. Hormis ses légendaires saveurs, il est l’inventeur du concept de « brigade », hérité de son expérience militaire lors de la guerre contre la Prusse, qui permit de révolutionner l’organisation et l’efficacité des cuisines de grands établissements. Premier chef du Ritz à Paris, concepteur de recettes mythiques comme la crêpe Suzette ou la pêche Melba, Auguste Escoffier s’est attiré, pendant toute la fin du XIXe et le début du XXe siècle, les faveurs de ses pairs, de ses troupes ainsi que celles des plus grands hommes de son temps. Émile Zola ou Marcel Proust furent notamment très sensibles à son sens de la poésie culinaire...

Préfacé par le célèbre chef Michel Roth, président des disciples d’Escoffier, ce biopic en BD raconte par le menu la vie et le parcours du « roi des cuisiniers », probablement l’un des plus prestigieux représentants de la gastronomie à la Française. Illustré par le trait délicat et alléchant de Frédéric Charve, l’ouvrage est scénarisé par Rutile (Dans les cuisines de l’Histoire) qui nous gratifie, en fin d’album, d’un appareil critique pour approfondir le sujet et offrir de nouvelles clés de compréhension tant sur le personnage que sur son époque.
S'identifier pour envoyer des commentaires.