Traité de miamologie / Les légumes et leur cuisine décryptés par le pourquoi
EAN13
9791092254303
ISBN
979-10-92254-30-3
Éditeur
THERMOSTAT 6
Date de publication
Collection
180°C : des recettes et des hommes
Nombre de pages
240
Dimensions
28 x 21 x 2 cm
Poids
1130 g
Fiches UNIMARC
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Traité de miamologie / Les légumes et leur cuisine décryptés par le pourquoi

De

Thermostat 6

180°C : des recettes et des hommes

Offres

TOUTE LA CUISINE DES LÉGUMES
DÉCRYPTÉE PAR LE POURQUOI
Éviter ou adopter le poireau flagada ?
Blanchir ou ne pas blanchir ?
Cuire à feu vif pas longtemps ou à feu doux une éternité ?
Toutes ces questions brûlantes et tellement d’autres enfin abordées avec panache par ce traité flambant neuf… Devenez intime de la laitue, de la carotte et du chou rouge pour les cuisiner 100 % informé !

Les légumes, c’est difficile à choisir… Les légumes, c’est fade, les légumes, c’est long à cuisiner…
Les idées reçues au sujet des haricots, courgettes et autres cardons sont légion…
180°C tord le cou aux préjugés pour les présenter comme ils sont :
sains, succulents, passionnants…
L’ouvrage épouse les principes qui ont fait le succès des deux premiers Traités de Miamologie :
une exploration sérieuse du domaine, un niveau technique soutenu mais compréhensible et une approche de la cuisine (celle des légumes, précisément) par les « pourquoi » qui permettent de bien maîtriser ensuite les « comment » !
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