Les Recettes scientifiques de la longévité heureuse

« Vous vous demandez peut-être pourquoi un chirurgien s’intéresse à la
prévention. À cela, il y a trois raisons. La première est que je voulais
savoir pour moi-même ce qu’il convient de faire ou de ne pas faire, ce que les
données scientifiques montrent pour vivre plus longtemps et surtout en
meilleure santé. La deuxième est que cette connaissance est souvent
fragmentaire, et qu’il est essentiel pour mettre en pratique les
recommandations de pouvoir en avoir une vision globale et complète. Enfin, la
troisième raison est que, ayant acquis cette connaissance, j’ai voulu dans ce
livre faire partager toute mon expérience. Je crois vraiment qu’il est
possible de prévenir les maladies liées au vieillissement en changeant tout
simplement quelques habitudes de vie. » Dr É. P. Le docteur Édouard Pélissier
est chirurgien en cancérologie, membre de l’Académie des sciences de New York
et auteur d’une centaine de publications dans des revues médicales nationales
ou internationales. Il a écrit La brioche tue plus que le cholestérol et La
Vérité sur les sucres et les édulcorants.